खाद्य संवर्धन

परिचय

खाद्य संवर्धन, जिसे अंग्रेजी में Food Fortification कहते हैं, खाद्य पदार्थों में जानबूझकर पोषक तत्वों की मात्रा बढ़ाना है। यह सार्वजनिक स्वास्थ्य को बेहतर बनाने का एक प्रभावी और लागत प्रभावी तरीका है, खासकर उन पोषक तत्वों की कमी को दूर करने के लिए जो आबादी में व्यापक रूप से मौजूद हैं। यह प्रक्रिया पोषण संबंधी कमियों को दूर करने, स्वास्थ्य को बढ़ावा देने और बीमारियों को रोकने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। पोषण की कमी एक वैश्विक समस्या है, विशेष रूप से विकासशील देशों में, और खाद्य संवर्धन इस समस्या से निपटने का एक महत्वपूर्ण हथियार है।

खाद्य संवर्धन की आवश्यकता क्यों है?

खाद्य संवर्धन की आवश्यकता कई कारणों से उत्पन्न होती है:

**पोषक तत्वों की कमी:** कई आबादी में आवश्यक पोषक तत्वों की कमी आम है, जैसे कि आयरन, विटामिन ए, आयोडीन, फोलेट और जिंक। ये कमियां स्वास्थ्य संबंधी गंभीर समस्याएं पैदा कर सकती हैं, जैसे कि एनीमिया, दृष्टिहीनता, थायराइड की समस्याएं और जन्म दोष।
**आहार विविधता की कमी:** सीमित आहार विविधता वाले क्षेत्रों में, लोगों को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त करने में कठिनाई होती है। खाद्य संवर्धन इस अंतर को भरने में मदद करता है।
**बढ़ती जनसंख्या:** जनसंख्या वृद्धि के साथ, खाद्य पदार्थों की मांग बढ़ती है, और यह सुनिश्चित करना मुश्किल हो जाता है कि सभी को पर्याप्त पोषक तत्व मिलें।
**खाद्य प्रसंस्करण:** खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व नष्ट हो सकते हैं। खाद्य संवर्धन इन नुकसानों को पूरा करने में मदद कर सकता है।
**जीवनशैली में परिवर्तन:** आधुनिक जीवनशैली में अक्सर पोषक तत्वों से भरपूर खाद्य पदार्थों का सेवन कम हो जाता है, जिससे पोषक तत्वों की कमी का खतरा बढ़ जाता है।