खाद्य अभियांत्रिकी

परिचय

खाद्य अभियांत्रिकी एक बहु-विषयक क्षेत्र है जो कृषि, इंजीनियरिंग, जीव विज्ञान और भौतिक विज्ञान के सिद्धांतों को मिलाकर खाद्य उत्पादन, प्रसंस्करण, पैकेजिंग, भंडारण और वितरण से संबंधित समस्याओं का समाधान करता है। यह विज्ञान और इंजीनियरिंग का एक अनुप्रयोग है जो खाद्य पदार्थों के उत्पादन और सुधार पर केंद्रित है। खाद्य अभियांत्रिकी का उद्देश्य सुरक्षित, पौष्टिक, स्वादिष्ट और सुविधाजनक खाद्य पदार्थों का उत्पादन करना है, जो उपभोक्ताओं की आवश्यकताओं को पूरा करते हैं। यह क्षेत्र खाद्य सुरक्षा, खाद्य गुणवत्ता, खाद्य प्रसंस्करण, और खाद्य संरक्षण जैसे महत्वपूर्ण पहलुओं को शामिल करता है।

खाद्य अभियांत्रिकी का इतिहास

खाद्य अभियांत्रिकी का इतिहास मानव सभ्यता के विकास के साथ जुड़ा हुआ है। प्राचीन काल में, खाद्य संरक्षण के लिए सरल तकनीकों जैसे कि सुखाना, नमकीन बनाना और किण्वन का उपयोग किया जाता था। 19वीं शताब्दी में औद्योगिक क्रांति के साथ, खाद्य प्रसंस्करण तकनीकों में तेजी से विकास हुआ। निकोलस ऐपर्ट को आधुनिक खाद्य संरक्षण का जनक माना जाता है, जिन्होंने 1810 में भोजन को डिब्बाबंद करने की विधि का आविष्कार किया था। 20वीं शताब्दी में खाद्य अभियांत्रिकी एक स्वतंत्र अनुशासन के रूप में उभरा, जिसमें खाद्य विज्ञान, इंजीनियरिंग और प्रौद्योगिकी के सिद्धांतों को एकीकृत किया गया।