এনজাইম

এনজাইম কি?

এনজাইম হলো প্রোটিন জাতীয় জৈব অনুঘটক, যা কোষের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করে। এরা জীবিত সিস্টেমের জন্য অত্যাবশ্যকীয় এবং হজম, বিপাক, শ্বাস-প্রশ্বাস এবং অন্যান্য অনেক গুরুত্বপূর্ণ জৈবিক প্রক্রিয়ায় অংশ নেয়। এনজাইমগুলি সাধারণত অত্যন্ত নির্দিষ্ট হয়, অর্থাৎ একটি এনজাইম একটি নির্দিষ্ট সাবস্ট্রেট (substrate)-এর উপর কাজ করে এবং একটি নির্দিষ্ট উৎপাদ (product) তৈরি করে।

এনজাইমের গঠন

এনজাইমের গঠন তার কার্যকলাপের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। এনজাইমগুলি প্রোটিন দিয়ে গঠিত, যা অ্যামিনো অ্যাসিড দ্বারা গঠিত পলিমার। একটি এনজাইমের তিনটি প্রধান অংশ থাকে:

অ্যাপোপোটিন (Apoprotein): এটি এনজাইমের প্রোটিন অংশ।
কোফ্যাক্টর (Cofactor): কিছু এনজাইমের কার্যকরী কার্যকলাপের জন্য একটি অ-প্রোটিন অংশের প্রয়োজন হয়, যাকে কোফ্যাক্টর বলা হয়। কোফ্যাক্টরগুলো ভিটামিন, খনিজ পদার্থ, বা অন্যান্য জৈব অণু হতে পারে।
সক্রিয় স্থান (Active Site): এটি এনজাইমের সেই অংশ, যেখানে সাবস্ট্রেট আবদ্ধ হয় এবং রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে।

এনজাইমের কার্যকারিতা

এনজাইমগুলি রাসায়নিক বিক্রিয়ার গতি বৃদ্ধি করে, কিন্তু তারা বিক্রিয়াটির সাম্যাবস্থা পরিবর্তন করে না। এনজাইম নিম্নলিখিত প্রক্রিয়াগুলির মাধ্যমে কাজ করে:

1. সাবস্ট্রেট binding: এনজাইম তার সক্রিয় স্থানে সাবস্ট্রেটের সাথে আবদ্ধ হয়। এই binding একটি এনজাইম-সাবস্ট্রেট কমপ্লেক্স তৈরি করে। 2. রাসায়নিক বিক্রিয়া: এনজাইম-সাবস্ট্রেট কমপ্লেক্সের মধ্যে রাসায়নিক বিক্রিয়া ঘটে এবং উৎপাদ তৈরি হয়। 3. উৎপাদ নির্গমন: উৎপাদ এনজাইম থেকে নির্গত হয় এবং এনজাইমটি পুনরায় ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হয়।

এনজাইমের প্রকারভেদ

এনজাইমগুলিকে তাদের দ্বারা অনুঘটকিত বিক্রিয়ার ধরনের উপর ভিত্তি করে ছয়টি প্রধান শ্রেণিতে ভাগ করা হয়:

এনজাইমের শ্রেণীবিভাগ
শ্রেণী	নাম	বিক্রিয়ার ধরন
১	অক্সিডোরেডাক্টেস (Oxidoreductase)	জারণ-বিজারণ বিক্রিয়া
২	ট্রান্সফারেস (Transferase)	কার্যকরী গ্রুপ স্থানান্তর
৩	হাইড্রোলেস (Hydrolase)	জলের মাধ্যমে বন্ধন ভাঙ্গা
৪	লাইয়েজ (Lyase)	বন্ধন ভাঙ্গা (জল ব্যবহার ব্যতিরেকে)
৫	আইসোমারেজ (Isomerase)	আণবিক পুনর্বিন্যাস
৬	লিগেজ (Ligase)	বন্ধন গঠন

এনজাইমের বৈশিষ্ট্য

নির্দিষ্টতা: এনজাইমগুলি সাধারণত তাদের সাবস্ট্রেটের প্রতি অত্যন্ত নির্দিষ্ট।
অনুঘটক ক্ষমতা: এনজাইমগুলি অল্প পরিমাণে ব্যবহার করা হলেও বিক্রিয়ার হার অনেক বাড়িয়ে দিতে পারে।
সংবেদনশীলতা: এনজাইমগুলি তাপমাত্রা, pH এবং অন্যান্য রাসায়নিক পদার্থের দ্বারা প্রভাবিত হতে পারে।
নিয়ন্ত্রণযোগ্যতা: এনজাইমের কার্যকলাপ বিভিন্ন উপায়ে নিয়ন্ত্রণ করা যায়, যেমন - ইনহিবিশন (inhibition) এবং অ্যাক্টিভেশন (activation)।

এনজাইম ইনহিবিশন (Enzyme Inhibition)

এনজাইম ইনহিবিশন হলো এমন একটি প্রক্রিয়া, যেখানে কিছু অণু এনজাইমের কার্যকলাপকে হ্রাস করে। ইনহিবিটর (inhibitor) নামক এই অণুগুলো এনজাইমের সক্রিয় স্থানে আবদ্ধ হতে পারে বা এনজাইমের গঠন পরিবর্তন করতে পারে, যার ফলে এনজাইম সাবস্ট্রেটের সাথে সঠিকভাবে আবদ্ধ হতে পারে না। এনজাইম ইনহিবিশন দুই ধরনের হতে পারে:

প্রতিযোগিতামূলক ইনহিবিশন (Competitive Inhibition): ইনহিবিটর এবং সাবস্ট্রেট উভয়ই এনজাইমের সক্রিয় স্থানের জন্য প্রতিযোগিতা করে।
অ-প্রতিযোগিতামূলক ইনহিবিশন (Non-competitive Inhibition): ইনহিবিটর এনজাইমের সক্রিয় স্থান ব্যতীত অন্য স্থানে আবদ্ধ হয় এবং এনজাইমের গঠন পরিবর্তন করে।

এনজাইমের ব্যবহার

এনজাইমের ব্যবহার বিভিন্ন ক্ষেত্রে বিস্তৃত। নিচে কয়েকটি উল্লেখযোগ্য ব্যবহার উল্লেখ করা হলো:

খাদ্য শিল্প: এনজাইম খাদ্য উৎপাদনে ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, যেমন - পনির তৈরি, জুস পরিষ্কার করা এবং বেকিং-এ।
ফার্মাসিউটিক্যাল শিল্প: ওষুধ উৎপাদনে এনজাইম ব্যবহার করা হয়।
ডায়াগনস্টিক মেডিসিন: রোগ নির্ণয়ের জন্য এনজাইম-ভিত্তিক পরীক্ষা ব্যবহার করা হয়।
পরিবেশ বিজ্ঞান: দূষণ নিয়ন্ত্রণে এনজাইম ব্যবহার করা হয়।
জৈবপ্রযুক্তি: ডিএনএ প্রযুক্তিতে এনজাইম অপরিহার্য।

এনজাইম এবং বিপাক (Enzyme and Metabolism)

এনজাইম বিপাকীয় প্রক্রিয়ার মূল চালিকাশক্তি। বিপাক হলো জীবদেহের মধ্যে সংঘটিত রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলির সমষ্টি। এই বিক্রিয়াগুলি খাদ্যকে শক্তিতে রূপান্তরিত করে এবং শরীরের বৃদ্ধি ও মেরামতের জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান তৈরি করে। এনজাইমগুলি এই বিক্রিয়াগুলিকে দ্রুত এবং কার্যকরভাবে সম্পন্ন করতে সহায়তা করে। বিপাকীয় পথ (Metabolic pathway) এনজাইম দ্বারা নিয়ন্ত্রিত হয়।

এনজাইম кинеটিক্স (Enzyme Kinetics)

এনজাইম кинеটিক্স হলো এনজাইমের কার্যকলাপ এবং বিক্রিয়ার হারের অধ্যয়ন। এটি এনজাইম কিভাবে সাবস্ট্রেটের সাথে আবদ্ধ হয় এবং উৎপাদ তৈরি করে তা বুঝতে সাহায্য করে। মাইকেলিস-মেন্টেন (Michaelis-Menten) সমীকরণ এনজাইম кинеটিক্সের একটি গুরুত্বপূর্ণ ধারণা। এই সমীকরণটি এনজাইমের সর্বোচ্চ গতি (Vmax) এবং সাবস্ট্রেট ঘনত্বের সাথে বিক্রিয়ার হারের সম্পর্ক বর্ণনা করে।

গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম এবং তাদের কাজ

গুরুত্বপূর্ণ এনজাইম এবং তাদের কাজ
এনজাইমের নাম	কাজ
অ্যামাইলেজ	শ্বেতসারকে চিনিতে ভাঙে
প্রোটিয়েজ	প্রোটিনকে অ্যামিনো অ্যাসিডে ভাঙে
লাইপেজ	ফ্যাটকে ফ্যাটি অ্যাসিড ও গ্লিসারলে ভাঙে
ডিএনএ পলিমারেজ	ডিএনএ তৈরি করে
আরএনএ পলিমারেজ	আরএনএ তৈরি করে
ক্যাটালেজ	হাইড্রোজেন পারক্সাইডকে জল ও অক্সিজেনে ভাঙে

এনজাইমের ত্রুটি এবং রোগ

এনজাইমের ত্রুটি বা অভাবের কারণে বিভিন্ন রোগ হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, ফেনাইলকেটোনুরিয়া (Phenylketonuria) একটি বংশগত রোগ, যা ফেনাইলঅ্যালানিন হাইড্রোক্সিলেজ (phenylalanine hydroxylase) নামক এনজাইমের অভাবে হয়। এই রোগের কারণে রক্তে ফেনাইলঅ্যালানিনের মাত্রা বেড়ে যায়, যা মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে।

এনজাইম প্রযুক্তি (Enzyme Technology)

এনজাইম প্রযুক্তি হলো এনজাইমের ব্যবহার করে বিভিন্ন শিল্প এবং চিকিৎসা ক্ষেত্রে নতুন পণ্য এবং প্রক্রিয়া তৈরি করার বিজ্ঞান। এই প্রযুক্তি খাদ্য উৎপাদন, ওষুধ তৈরি, পরিবেশ দূষণ নিয়ন্ত্রণ এবং রোগ নির্ণয়ের মতো বিভিন্ন ক্ষেত্রে ব্যবহৃত হচ্ছে।

ভবিষ্যৎ সম্ভাবনা

এনজাইম গবেষণা ভবিষ্যতে আরও উন্নত এবং কার্যকরী এনজাইম তৈরি করতে সহায়ক হবে। এর মাধ্যমে নতুন ওষুধ, খাদ্য পণ্য এবং পরিবেশ বান্ধব প্রযুক্তি উদ্ভাবন করা সম্ভব হবে। বর্তমানে, বিজ্ঞানীরা কৃত্রিম এনজাইম (artificial enzyme) তৈরির চেষ্টা করছেন, যা প্রাকৃতিক এনজাইমের চেয়েও বেশি স্থিতিশীল এবং কার্যকরী হবে।

আরও জানতে

কৌশল, টেকনিক্যাল বিশ্লেষণ এবং ভলিউম বিশ্লেষণ

এখনই ট্রেডিং শুরু করুন

IQ Option-এ নিবন্ধন করুন (সর্বনিম্ন ডিপোজিট $10) Pocket Option-এ অ্যাকাউন্ট খুলুন (সর্বনিম্ন ডিপোজিট $5)

আমাদের সম্প্রদায়ে যোগ দিন

আমাদের টেলিগ্রাম চ্যানেলে যোগ দিন @strategybin এবং পান: ✓ দৈনিক ট্রেডিং সংকেত ✓ একচেটিয়া কৌশলগত বিশ্লেষণ ✓ বাজারের প্রবণতা সম্পর্কে বিজ্ঞপ্তি ✓ নতুনদের জন্য শিক্ষামূলক উপকরণ