Curry

```wiki

الكاري: دليل شامل للمبتدئين

الكاري هو مصطلح واسع يشير إلى مجموعة متنوعة من الأطباق، غالباً ما تكون ذات أصل جنوب آسيوي، تتميز بصلصة معقدة النكهات عادة ما تحتوي على مجموعة من التوابل. في حين أن الكاري غالباً ما يرتبط بالمطبخ الهندي، إلا أنه شائع أيضاً في مطابخ تايلاند وماليزيا وإندونيسيا واليابان والمملكة المتحدة والعديد من المناطق الأخرى. هذا المقال يهدف إلى تقديم مقدمة شاملة للكاري، تغطي تاريخه وأنواعه ومكوناته وطرق تحضيره المختلفة.

تاريخ الكاري

أصول الكاري معقدة ومتشابكة. الكلمة "كاري" نفسها ليست كلمة أصلية من جنوب آسيا. يعتقد أنها مشتقة من الكلمة التاميلية "kari" والتي تعني "صلصة" أو "طبق". استخدم المستعمرون البريطانيون هذا المصطلح لوصف مجموعة متنوعة من الأطباق المتبلة التي واجهوها في الهند، وغالباً ما كانت هذه الأطباق مختلفة جداً عن بعضها البعض.

قبل الاستعمار البريطاني، لم يكن هناك مفهوم موحد لـ "الكاري" في الهند. بدلاً من ذلك، كان هناك عدد لا يحصى من الأطباق الإقليمية والمحلية، كل منها يتميز بمجموعة فريدة من التوابل والتقنيات. كانت التوابل تستخدم ليس فقط لإضافة النكهة، ولكن أيضاً للحفاظ على الطعام وله خصائص طبية. كانت التجارة في التوابل موجودة منذ آلاف السنين، حيث كانت الهند مركزاً رئيسياً لإنتاج وتصدير التوابل مثل الفلفل الأسود والكركم والزنجبيل.

مع وصول البريطانيين، بدأوا في تبسيط وتوحيد بعض هذه الأطباق لتلبية أذواقهم. أدى ذلك إلى ظهور أطباق "الكاري" التي نعرفها اليوم، والتي غالباً ما تكون أقل تعقيداً من نظيراتها الأصلية. ومع ذلك، لا يزال الكاري يحتل مكانة مركزية في المطبخ الهندي، ويتطور باستمرار مع مرور الوقت.

أنواع الكاري

توجد أنواع عديدة من الكاري، تختلف حسب المنطقة والمكونات المستخدمة. فيما يلي بعض الأنواع الأكثر شيوعاً:

الكاري الهندي: هذا هو النوع الأكثر شهرة من الكاري، ويتميز بمجموعة واسعة من النكهات والتوابل. تتضمن بعض الأطباق الهندية الكلاسيكية دجاج تكا ماسالا ودال وبرياني. هناك اختلافات إقليمية كبيرة في الكاري الهندي، حيث تتميز كل منطقة بمجموعة فريدة من التوابل والتقنيات. على سبيل المثال، يشتهر الكاري في جنوب الهند باستخدام جوز الهند والحليب، بينما يشتهر الكاري في شمال الهند باستخدام الكريمة والزبادي.
الكاري التايلاندي: يتميز الكاري التايلاندي باستخدام معجون الكاري، وهو مزيج من التوابل والأعشاب التي يتم طحنها معاً. تشمل أطباق الكاري التايلاندية الشائعة كاري أخضر وكاري أحمر وكاري بانانج. غالباً ما يتميز الكاري التايلاندي بنكهات حلوة وحارة وحامضة.
الكاري الماليزي: يجمع الكاري الماليزي بين التأثيرات الهندية والصينية والماليزية. تتضمن بعض الأطباق الماليزية الكلاسيكية Laksa وRendang. غالباً ما يتميز الكاري الماليزي باستخدام حليب جوز الهند والتوابل العطرية.
الكاري الياباني: الكاري الياباني، المعروف باسم "Kare" (カレー)، هو طبق سميك وحلو قليلاً، وغالباً ما يتم تقديمه مع الأرز. يعتبر من الأطباق الشعبية جداً في اليابان، وغالباً ما يتم تناوله مع كاتسو (شرائح لحم الخنزير المقلي).
الكاري البريطاني: يشير إلى مجموعة متنوعة من الأطباق المستوحاة من الكاري الهندي، ولكنها تم تكييفها لتناسب الأذواق البريطانية. Chicken Tikka Masala هو مثال شهير على الكاري البريطاني.

مكونات الكاري

تعتبر التوابل هي المكون الأساسي في الكاري. تشمل بعض التوابل الأكثر شيوعاً:

الكركم: يعطي الكاري لونه الأصفر المميز وله خصائص مضادة للالتهابات.
الكمون: يضيف نكهة دافئة وترابية.
الكزبرة: تضيف نكهة منعشة وحمضية.
الفلفل الحار: يضيف الحرارة.
الزنجبيل: يضيف نكهة حارة ومنعشة.
الثوم: يضيف نكهة قوية وعطرية.
الهيل: يضيف نكهة عطرية وحلوة.
القرنفل: يضيف نكهة قوية وحارة.
القرفة: يضيف نكهة حلوة ودافئة.

بالإضافة إلى التوابل، غالباً ما يحتوي الكاري على مكونات أخرى مثل:

البصل: يشكل أساساً للعديد من أطباق الكاري.
الطماطم: تضيف الحموضة والنكهة.
حليب جوز الهند: يضيف قواماً كريمياً ونكهة غنية.
الزبادي: يضيف قواماً كريمياً وحموضة.
اللحوم أو الخضروات: يمكن استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم أو الخضروات في الكاري.

طرق تحضير الكاري

تختلف طرق تحضير الكاري حسب النوع والمكونات المستخدمة. ومع ذلك، هناك بعض الخطوات العامة التي تشترك فيها معظم أطباق الكاري:

1. تحضير التوابل: يمكن استخدام التوابل الكاملة أو المطحونة. إذا كنت تستخدم التوابل الكاملة، فستحتاج إلى طحنها قبل استخدامها. 2. قلي البصل والثوم والزنجبيل: عادة ما يتم قلي هذه المكونات في الزيت أو السمن حتى تصبح ذهبية اللون. 3. إضافة التوابل: تضاف التوابل إلى البصل والثوم والزنجبيل وتقلى لمدة دقيقة أو دقيقتين حتى تتفتح النكهات. 4. إضافة الطماطم أو حليب جوز الهند أو الزبادي: تضاف هذه المكونات إلى التوابل وتطهى حتى تتسبك الصلصة. 5. إضافة اللحوم أو الخضروات: تضاف اللحوم أو الخضروات إلى الصلصة وتطهى حتى تنضج. 6. التتبيل: يتم تتبيل الكاري بالملح والفلفل والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

الكاري والخيارات الثنائية: أوجه التشابه غير المتوقعة

قد يبدو الربط بين الكاري والخيارات الثنائية أمراً غريباً، لكن هناك بعض أوجه التشابه المفاهيمية. كلاهما يتطلب تقييماً دقيقاً للمكونات المتعددة، وفهماً للاتجاهات، وإدارة للمخاطر.

تنوع المكونات: كما أن الكاري يتطلب مزيجاً متوازناً من التوابل المختلفة، فإن استراتيجية الخيارات الثنائية الناجحة تتطلب مزيجاً من التحليل الفني وتحليل حجم التداول وإدارة المخاطر.
تقييم النكهات/الاتجاهات: يتطلب الكاري الجيد تذوقاً وتقييماً للنكهات المختلفة. بالمثل، تتطلب تداول الخيارات الثنائية تقييماً دقيقاً لاتجاهات السوق. استخدام مؤشر ستوكاستيك أو مؤشر القوة النسبية يمكن أن يساعد في تحديد هذه الاتجاهات.
إدارة الحرارة/المخاطر: يجب التحكم في مستوى الحرارة في الكاري لتجنب أن يكون حاراً جداً. وبالمثل، يجب إدارة المخاطر في تداول الخيارات الثنائية من خلال تحديد حجم الصفقة المناسب واستخدام أوامر وقف الخسارة.
استراتيجيات مختلفة: كما توجد وصفات كاري مختلفة، توجد استراتيجيات الخيارات الثنائية مختلفة، مثل استراتيجية 60 ثانية واستراتيجية مارتينجال.
التوقيت: التوقيت المناسب لإضافة التوابل في الكاري أمر بالغ الأهمية. وبالمثل، فإن الدخول والخروج من الصفقات في الوقت المناسب في الخيارات الثنائية أمر بالغ الأهمية لتحقيق الربح. استخدام أنماط الشموع اليابانية يمكن أن يساعد في تحديد نقاط الدخول والخروج المثالية.

أمثلة على استراتيجيات الخيارات الثنائية و أدوات التحليل

الخلاصة

الكاري هو طبق متعدد الاستخدامات ولذيذ يتمتع بتاريخ غني وتقاليد ثقافية. من خلال فهم الأنواع والمكونات وطرق التحضير المختلفة، يمكنك الاستمتاع بهذا الطبق الرائع في جميع أنحاء العالم. على الرغم من أن العلاقة بين الكاري والخيارات الثنائية قد تبدو غير تقليدية، إلا أن أوجه التشابه في تقييم المكونات وإدارة المخاطر والتكيف مع الاتجاهات يمكن أن توفر رؤى قيمة للمتداولين. تذكر دائماً أن كلا المجالين يتطلبان الصبر والممارسة والالتزام بالتعلم المستمر. ```

ابدأ التداول الآن

سجّل في IQ Option (الحد الأدنى للإيداع 10 دولار) افتح حساباً في Pocket Option (الحد الأدنى للإيداع 5 دولار)

انضم إلى مجتمعنا

اشترك في قناة Telegram الخاصة بنا @strategybin لتصلك: ✓ إشارات تداول يومية ✓ تحليلات استراتيجية حصرية ✓ تنبيهات اتجاهات السوق ✓ مواد تعليمية للمبتدئين