রান্নার রেসিপি
- সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি রান্নার রেসিপি
চিকেন বিরিয়ানি একটি জনপ্রিয় উপমহাদেশীয় খাবার। এটি চাল, মাংস (সাধারণত চিকেন), এবং বিভিন্ন মশলার মিশ্রণে তৈরি করা হয়। বিরিয়ানির উৎপত্তি ফার্সি সংস্কৃতিতে, তবে বর্তমানে এটি ভারত, পাকিস্তান, বাংলাদেশ এবং অন্যান্য দেশে অত্যন্ত জনপ্রিয়। এই নিবন্ধে, আমরা একটি সুস্বাদু চিকেন বিরিয়ানি রান্নার সম্পূর্ণ রেসিপি আলোচনা করব।
উপকরণ
চিকেন বিরিয়ানি তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় উপকরণগুলো নিচে উল্লেখ করা হলো:
প্রস্তুত প্রণালী
চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করার প্রক্রিয়াটি কয়েকটি ধাপে বিভক্ত। প্রতিটি ধাপ অনুসরণ করলে একটি সুস্বাদু বিরিয়ানি তৈরি করা সম্ভব।
চিকেন মেরিনেট
১. প্রথমে, একটি পাত্রে চিকেনের টুকরাগুলো নিন। ২. এর মধ্যে আদা বাটা, রসুন বাটা, টক দই, জিরা গুঁড়া, ধনে গুঁড়া, হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া, লবণ এবং সামান্য তেল মিশিয়ে ভালোভাবে মেখে নিন। ৩. মাংসের এই মিশ্রণটি কমপক্ষে ২-৩ ঘণ্টা অথবা সারারাত ফ্রিজ-এ রেখে দিন। মেরিনেট করার ফলে মাংস নরম হয় এবং মশলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
চাল প্রস্তুতকরণ
১. বাসমতী চাল ভালোভাবে ধুয়ে ৩০ মিনিটের জন্য পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। ২. এরপর চাল থেকে পানি ঝরিয়ে নিন। ৩. একটি পাত্রে পানি গরম করে তাতে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ ও লবঙ্গ দিয়ে দিন। ৪. এরপর চাল দিয়ে দিন এবং ৮০% সেদ্ধ করে তুলে নিন। খেয়াল রাখবেন চাল যেন ঝরঝরে থাকে। অতিরিক্ত সেদ্ধ করলে বিরিয়ানি নরম হয়ে যেতে পারে।
বিরিয়ানি রান্না
১. একটি বড় পাত্রে তেল গরম করুন। ২. গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে সোনালি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ৩. এরপর টমেটো কুচি দিয়ে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজতে থাকুন। ৪. মেরিনেট করা মাংস যোগ করুন এবং মাঝারি আঁচে ভালোভাবে কষাতে থাকুন। মাংসের পানি শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত এবং মাংস নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। ৫. মাংস কষানো হয়ে গেলে বিরিয়ানি মসলা এবং গরম মসলা গুঁড়া দিয়ে মিশিয়ে নিন। ৬. অল্প পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে মাংসের মধ্যে মসলার স্বাদ ভালোভাবে প্রবেশ করে।
৭. এবার সেদ্ধ করা চালের একটি স্তর পাত্রের নিচে বিছিয়ে দিন। ৮. এরপর রান্না করা মাংসের স্তর দিন। ৯. মাংসের উপরে জাফরান ভেজানো দুধ, গোলাপ জল এবং কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। ১০. একই ভাবে চাল এবং মাংসের স্তর তৈরি করুন। ১১. পাত্রের উপরে ঢাকনা দিয়ে খুব কম আঁচে ৩০-৪০ মিনিট দম দিন। দম দেওয়ার সময় পাত্রের চারপাশে আটা দিয়ে সিল করে দিতে পারেন, যাতে বাষ্প বের হতে না পারে।
১২. দম হয়ে গেলে বিরিয়ানি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত।
পরিবেশন
চিকেন বিরিয়ানি সাধারণত রাইতা (টক দইয়ের সাথে শসা ও পেঁয়াজ মিশিয়ে তৈরি) এবং স্যালাড-এর সাথে পরিবেশন করা হয়। গরম গরম পরিবেশন করলে এর স্বাদ আরও বেশি উপভোগ করা যায়।
টিপস ও ট্রিকস
- সুগন্ধের জন্য, রান্না করার সময় সামান্য গোলাপ জল এবং কেওড়া জল ব্যবহার করুন।
- মাংস নরম করার জন্য, মেরিনেটের সময় সামান্য পাপাইয়া বাটা ব্যবহার করতে পারেন।
- চালের সুগন্ধ বজায় রাখার জন্য, রান্না করার সময় অল্প পরিমাণে ঘি ব্যবহার করুন।
- বিরিয়ানিকে আরও আকর্ষণীয় করতে, উপরে বাদাম এবং কিশমিশ দিয়ে সাজাতে পারেন।
- দারুচিনি, এলাচ, লবঙ্গ - এই তিনটি মশলার সঠিক ব্যবহার বিরিয়ানির স্বাদ অনেক বাড়িয়ে দেয়।
স্বাস্থ্য বিষয়ক বিবেচনা
চিকেন বিরিয়ানি একটি সুস্বাদু খাবার হলেও, এতে উচ্চ পরিমাণে ক্যালোরি এবং ফ্যাট থাকে। তাই, যারা ডায়েট করছেন বা স্বাস্থ্য সচেতন, তাদের এই খাবারটি পরিমিত পরিমাণে গ্রহণ করা উচিত। এছাড়া, যাদের কোলেস্টেরল-এর সমস্যা আছে, তাদের ঘি এবং তেলের ব্যবহার সীমিত করা উচিত।
বিভিন্ন প্রকার বিরিয়ানি
চিকেন বিরিয়ানি ছাড়াও বিভিন্ন ধরনের বিরিয়ানি প্রচলিত আছে। এর মধ্যে উল্লেখযোগ্য কয়েকটি হলো:
- মাটন বিরিয়ানি: মাংসের পরিবর্তে খাসির মাংস ব্যবহার করা হয়।
- ফিশ বিরিয়ানি: এই বিরিয়ানির প্রধান উপকরণ হলো মাছ।
- ভেজিটেবল বিরিয়ানি: যারা নিরামিষভোজী, তাদের জন্য সবজি দিয়ে এই বিরিয়ানি তৈরি করা হয়।
- ডিম বিরিয়ানি: ডিম দিয়ে তৈরি বিরিয়ানিও বেশ জনপ্রিয়।
- হাইডরাबादी বিরিয়ানি: এটি হাইডরাবাদ অঞ্চলের বিখ্যাত বিরিয়ানি, যা তার বিশেষ মশলার জন্য পরিচিত।
- লখনউই বিরিয়ানি: এটি লখনউ অঞ্চলের একটি বিশেষ বিরিয়ানি, যা সুগন্ধ এবং স্বাদের জন্য বিখ্যাত।
আরও কিছু তথ্য
বিরিয়ানি রান্নার সময় কিছু বিষয় মনে রাখলে খাবারের স্বাদ আরও উন্নত হতে পারে। যেমন:
- চাল এবং মাংসের অনুপাত সঠিক হওয়া জরুরি। সাধারণত, ১ কেজি মাংসের জন্য ৫০০ গ্রাম চাল ব্যবহার করা হয়।
- মশলার গুণগত মান ভালো হওয়া উচিত। পুরোনো বা বাসি মশলা ব্যবহার করলে বিরিয়ানির স্বাদ কমে যেতে পারে।
- দম দেওয়ার সময় পাত্রের ঢাকনা ভালোভাবে বন্ধ করা উচিত, যাতে বাষ্প বাইরে বের হতে না পারে।
- পরিবেশন করার আগে বিরিয়ানি কিছুক্ষণ বিশ্রাম দিতে হয়, যাতে মশলার স্বাদ ভালোভাবে মিশে যায়।
এই রেসিপিটি অনুসরণ করে, আপনি একটি সুস্বাদু এবং মজাদার চিকেন বিরিয়ানি তৈরি করতে পারবেন।
উপকরণ তালিকা রান্নার পদ্ধতি বিরিয়ানি ইতিহাস মসলার ব্যবহার স্বাস্থ্য টিপস বিভিন্ন বিরিয়ানি উপমহাদেশীয় রান্না ফার্সি রন্ধনশৈলী রাইতা রেসিপি স্যালাড রেসিপি ডায়েট প্ল্যান কোলেস্টেরল নিয়ন্ত্রণ হাইডরাबादी বিরিয়ানি লখনউই বিরিয়ানি খাদ্য সংস্কৃতি পর্যটন অনুষ্ঠান উৎসব রেস্তোরাঁ হোম ডেলিভারি খাবার ব্লগ
এখনই ট্রেডিং শুরু করুন
IQ Option-এ নিবন্ধন করুন (সর্বনিম্ন ডিপোজিট $10) Pocket Option-এ অ্যাকাউন্ট খুলুন (সর্বনিম্ন ডিপোজিট $5)
আমাদের সম্প্রদায়ে যোগ দিন
আমাদের টেলিগ্রাম চ্যানেলে যোগ দিন @strategybin এবং পান: ✓ দৈনিক ট্রেডিং সংকেত ✓ একচেটিয়া কৌশলগত বিশ্লেষণ ✓ বাজারের প্রবণতা সম্পর্কে বিজ্ঞপ্তি ✓ নতুনদের জন্য শিক্ষামূলক উপকরণ
